Certificazioni Alimentari le esigenze di garanzia
Il mercato Odierno è un mercato globalizzato dove le aziende del settore agroalimentare , primario o industriale, si trovano a dover emergere ed a doversi evolvere in realtà spesso lontane e ‘diverse’, a dover assicurare ai consumatori , siano essi finali o GDO, prodotti allineati alle Certificazioni Alimentari, Standard Volontari oltre che alle normative vigenti per assicurarne la sicurezza alimentare e di gestione lungo tutta la filiera. Tralasciando gli aspetti organolettici e nutrizionali degli alimenti, che sono molto spesso di rilevanza soggettiva amplieremo i temi della qualità igienico-sanitaria, ovvero la sicurezza gestita che un alimento siano assenti sostanze che possano risultare dannose per la salute dei consumatori. La componente igienico-sanitaria, infatti, deve essere garantita in maniera incondizionata e al massimo livello possibile; tutti i prodotti, inoltre, la devono garantire in eguale misura. Emerge chiaramente l’esigenza da parte